วันอังคารที่ 14 สิงหาคม พ.ศ. 2555

สูตรอาหารไทย : ตุ้มยำกุ้ง

                                                            สูตรอาหารไทย


                                                       สูตรอาหารไทย : ต้มยำกุ้ง


                                          

                             * กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด)
                             * เห็ดฟาง 10 อัน
                             * ตะไคร้ 1 กำ
                                (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2")
                             * ใบมะกรูด 3 ใบ
                             * เกลือ 1 ช้อนชา
                             * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
                             * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
                             * พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก)
                             * น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
                             * ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)


                                     

               วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง
2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ
3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ