สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ เด็ดแซ่บเวอร์
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย สูตรน้ำจิ้ม ข้าวมันไก่ สำหรับข้าวมันไก่นั้น ใครๆ ก็ต้มไก่ได้ และรสชาติไก่ต้มไม่ค่อยแตกต่างกันมากอยู่แล้ว สิ่งที่ทำให้ข้าวมันไก่ต้มเกิดอร่อยขึ้นมาก็ไม่พ้น “น้ำจิ้มข้าวมันไก่” นี่เอง ซึ่งน้ำจิ้มข้าวมันไก่นี้จะมีความอร่อยไปคนละแบบ แตกต่างกันไป สูตรใครสูตรมัน และโดยทั่วไป ถ้าร้านไหนทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่มีส่วนผสมของเต้าเจี้ยวก็จะต้องสับหรือบดเต้าเจี้ยวให้ละเอียดเสียก่อน ไม่มีการเอามาให้เห็นเมล็ดถั่วเหลืองในเต้าเจี้ยวเป็นอันขาด ท่านเชื่อหรือไม่ว่าบางร้าน เขามีสูตรทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่ไม่เอาเต้าเจี้ยวมาผสมเลย เอาแต่ส่วนผสมอย่างอื่นมาปรุงแต่งเท่านั้น แต่ของเก่าโบราณสมัยนานมาแล้วนั้น น้ำจิ้มข้าวมันไก่จะต้องมีส่วนผสมของเต้าเจี้ยวอยู่ด้วยเสมอ ส่วนผสมของ น้ำจิ้มข้าวมันไก่ มีอะไรบ้าง มีวิธีทำอย่างไร โปรดพิจารณากันดูได้ดังต่อไปนี้ค่ะ
ส่วนผสม
เต้าเจี้ยวอย่างดีสับละเอียด
พร้อมกับน้ำเต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่นและสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 10 เม็ด
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เอาส่วนผสมดังกล่าวมารวมกัน คลุกเคล้าให้เข้ากันดีก็ใช้ได้ หากอ่อนอะไรก็เติมลงไปชอบหวานก็เติมน้ำตาลทรายได้อีก เอามาจิ้มไก้ต้มได้อย่างดี บางแห่งเอาพริกขี้หนูสับมาเพิ่มเติมอีก 1 ถ้วย แล้วก็เอาขิงแก่ทุบสับหยาบๆ มาเพิ่มอีกด้วย ซึ่งเข้ากันดีมากในการรับประทาน ข้าวมันไก่นี้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น